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厨刀课堂:衡量一把菜刀的5大标准
来源: 浏览:1465 发布日期:2022-02-18

  现在市面上的刀具种类有很多,那么我们在买刀的时候,如何判断一把刀的好坏呢?今天王麻子就教您通过5大标准去衡量一把刀。


  01 生产标准


  目前大部分的厨刀品牌都是按照国标去生产厨刀的,也有一些厨刀品牌是按照国际标准,比如欧盟标准去生产厨刀。相对于国标,欧盟标准对于厨刀生产的检验要求更为严苛,尤其是对锋利度的标准更加高。因此,不少追求品质的企业在生产标准上采用的是欧盟标准,如王麻子,其全线生产的刀具产品均采用欧盟食品级安全标准。


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  02  产品品质


  在挑选厨刀的时候,我们一定要看清刀刃所使用的的钢材。正所谓“好钢用在刀刃上”,好刀的衡量标准离不开钢材品质。刀刃的钢材分为国产钢和进口钢,进口钢材中以德系钢材为佳,比如我们常见的50Cr15Mov,其含碳量比3cr和4cr要高很多,极大地提高刀具硬度,因此价格方面也要比3cr和4cr也高上一截。有的品牌会将厨刀所选用的材质直接印在刀刃上,大家在挑选的时候,可以进行区别。


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  03 锋利度


  一把刀好不好用,最重要的是看这把刀是否锋利,因此锋利度也是检验刀具的标准之一。每把出产的刀具都是需要经过锋利度测试的,对于切割速度、切割量、切割行程都有标准要求,一把锋利的刀能够顺利且轻松地通过锋利度,有的刀具甚至可以超国际锋利度标准2.1倍以上,这才真正做到了“削铁如泥”。


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  04

  工艺技术

  刀的锻造工艺是决定刀出品的重要环节,目前行业领先的冰锻淬火技术深受不少刀具生产企业的青睐。1040°高温锻造结合-196°深冷冰锻,成就了刀剪出品卓越的防腐蚀及耐用性能。


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  05 舒适度


  随着物质生活越来越丰富,人们对于产品的追求不仅体现在产品的品质上,也注重产品所带给人的舒适体验。切菜时刀太重了费力,或者刀柄硌手都会影响人的体验。因此,一些品牌在生产刀具时会考虑到刀具的舒适度,比如王麻子的3D圆弧技术,在刀柄与刀身连接处使用3D圆弧打磨,让刀具握在手里更加舒适。


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  以上就是衡量刀具好坏的5大标准,你学会了吗?