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探秘 | 百年厨刀专家370载的风云画卷
来源:王麻子 浏览:493 发布日期:2021-11-13

          2021年,百年厨刀专家——王麻子迎来了370周年庆。

          日月其迈,岁律更新。王麻子在历经370年的奋斗历程中,几经沉浮,摒弃残缺,在传承中创新,以创新引领着中华民族刀剪行业迈向更为广阔的星辰大海般的征途。一路走来,印记熠熠生辉。

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始于1651的名号

          清顺治八年,亦即公元1651年,“王麻子刀剪铺”在北京宣武门外挂牌经营。传承了铁器锻造技艺的王麻子掌柜夫妇,他们初心如磐 奋楫笃行,所铸刀剪火镰等铁器品质出众,深受京城民众所喜爱。

          择一业、专一生。夫妇二人决定专营刀剪,在祖传技艺上创新求精,锻造出乌黑油亮且利刃生辉的刀剪,被百姓誉为“黑老虎”。 王麻子刀剪杂货铺由此冠上了“质量好——能传数代人”的标签,一传十、十传百,成就了家喻户晓的名号。

          清朝乾隆年间潘荣陛所著《帝京岁时纪胜》记述:“帝京品物,擅天下以无双……王麻子,西铁锉三代钢针……”。同治11年出版的《增补都门杂咏》中:“刀店传名本姓王,两边更有万同汪,诸公拭目分明认,三横一竖看莫慌……”,印证了“王麻子刀剪”盛名之下,效颦仿冒者风涌,却无法与其真品质媲美的时代烙印。

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坚如磐石的技艺,乱世传承

          清末时期,硝烟四起,王麻子锻造技艺因其世代口口相传的特殊方式,为其在乱世之中得以保存延续提供了无形的保障。“王麻子”工艺技术,是先人经验的积淀和历代传承人智慧的结晶,其技艺全都是印在历代传承人的脑海里、体现在他们的制作过程中。

          中华民国成立后,短暂的一段时期内,王麻子迎来了其在刀剪行业的又一个鼎盛时期。王麻子“黑老虎”产品,在北京四条的德盛永发货庄、打磨场的“隆兴云”、“恒泰”、“永泰”,东四牌楼猪市大街的“杨大个”、花市“天祥和”等均有批发和零售,为销售商供货的手工作坊有40多家,后发展到70家,从业人员达到300多人。

          1937年,“七七事变”后,日本侵略者对一切金属制品限制生产,我国的工商业遭到摧残;在国民党统治下,“税制改革”、“币制改革”……沉重的苛捐杂税使民族工商业步履维艰;王麻子大军以坚如磐石的技艺在乱世中蛰伏,对抗世纪风暴顽强的延续百年品牌。


众志成城,日新月异

          新中国成立后,王麻子搭乘“加快手工业的社会主义改造”政策的顺风车,在崇文门外大街120号,成立“北京王麻子剪刀厂”,汇合来自各手工作坊的师傅,交流刀剪锻造技艺,在继承传统工艺的基础上,采用新型生产工艺,实现了刀剪生产机械化。

          这一时期,王麻子技艺传承形成了一人多师和一师多徒的形式,他们众志成城创造出更锋利有效的武器,源源不断地输送至前方战场,促成“王麻子”产品的尽善尽美。1980年、1988年王麻子荣获国家银质奖,与此同时“黑老虎”剪刀名列全国第一,并荣获历届全国同行业质量评比第一。

          站上新起点,1999年,“王麻子剪刀厂”成立了北京栎昌王麻子工贸有限公司,由公司统一经营“王麻子”品牌刀剪产品。从制造工厂发展到了品牌公司,通过不断拓展王麻子产品的销售渠道,提高品牌知名度。2008年,王麻子刀剪锻造技艺被录入国家级非物质文化遗产;2010年,商务部认定为中华老字号,同时,王麻子在中华老字号博览会上荣获“最受欢迎的中华老字号品牌奖”,产品更是远销港澳东南亚,赢得良好的国际口碑。

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聚焦“厨刀”,涅槃之后再创辉煌

          2020年突如其来的疫情,使整个行业陷入百年不遇之困境。这一年,“王麻子”领导者们用实际行动诠释着“愈难愈坚、愈险愈勇”的精神,开山辟路,遇水架桥,以敢让天堑变通途的豪情壮志进行了品牌战略升级。

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          以变应变。王麻子以全新的形象耀世登场,明确了“百年厨刀专家”的品牌定位。与此同时,新一代王麻子产品在工艺和技术层面已全面实现在“材料、工艺、锋利度、体验、检测标准”等5大核心关键技艺上的升级。同年12月,中国五金制品协会授予了新一代王麻子“中国厨刀专家”的荣誉称号。

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          顺势而为。新一代王麻子将在“厨刀”领域插翅腾飞,开启属于它新的征程。

          未来,新一代王麻子将引领中华刀剪行业,以王者之风再续百年厨刀专家辉煌荣耀,让我们拭目以待!


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