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百年厨刀专家王麻子教您如何保养厨刀
来源:王麻子 浏览:416 发布日期:2021-01-29

           美食的烹饪,离不开一把好刀的助力。日常生活的厨房中也应该有一套得心应手的厨刀用具。然而,我们熟悉的厨刀,怎么样使用,才能保证其又锋利、不容易生锈、耐用呢?作为一个有着370年创立历史的中华老字号品牌,被誉为“中国厨刀专家”的王麻子厨刀在这里,和大家一起分享下这些经验。


1、在使用过程中,必须注意保护刀刃

           厨刀虽利,也得有方。厨刀分为斩骨刀、切片刀、桑刀、斩切刀等不同种类,不同的厨刀对应着不用的用途。比如切片刀一般为片肉,刀口锋利,但遇坚硬食物时,不宜硬碰,否则容易崩口;斩骨刀相对来说,韧性和锋利度适中,很适合砍、切较为难分解的骨头。一般家庭常用的为切片刀,在切割一些含有硬性成分如骨头的食物,在落刀时如果遇到阻力,应及时检查是否有骨渣,不然很容易损坏刀刃。在放置刀具时,也切勿将刀刃放置在坚硬的物体上。


2、及时清洗

          刀具用完后,可用温水清洗刀具,然后拭去附着在刀身的水分,尤其是有切过咸味的材料,长时间不进行表面的净化处理,容易造成刀面的氧化,腐蚀刀面的平整性,并且也容易生锈,影响刀具的使用寿命。

王麻子-辰墨系列·贰 切片刀.jpg

王麻子-辰墨系列·贰 切片刀

3、使用常见材料进行简单保养

          如果长时间不使用刀具,则应在刀体的两侧涂上一层油脂,这样可以有效的减少刀身和空气中的氧气发生氧化反应,防止刀具生锈,影响刀具寿命和刃口的锋利度。


4、清除污垢,卫生保养

         有些刀具,在刀柄和刀身的连接处、刀面自身结构上存在一定的“藏污”处,我们在用完刀以后,针对这些地方的污渍,及时处理。以免污渍存留带来细菌的繁殖及对刀具的腐蚀。


          厨房刀具必须经常维护以确保其锋利度,这样一来,就可以延长我们刀具的使用寿命。相信你也觉得“养”刀是一件非常重要的事,既会使刀,也会养护刀,毕竟用心爱护助你一臂之力的好帮手,才能在烹饪时事半功倍!